现代社会经济发展迅速，人们的生活水平得到了极大的提高。曾经长辈们只有在过年的时候、过节的时候才能吃到的肉，现在已经成为了人们日常餐桌上课必需品、常见品，甚至还有人认为肉的味道要追求极致的美味，要不然就对不起自己吃的肉。
现代社会不比古代，特别是在唐代盛行的丰腴之美，我们现在讲究的是以瘦为美，人们在注重营养美味的同时，更加注意食物脂肪的含量。所以许多低脂肪高营养的食物就成了人们所喜爱的，特别是像可以与肉相媲美的鸡蛋。
众所周知，鸡蛋的营养成分是非常的全面的，在鸡蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质;而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。并且蛋清中的优质蛋白大多是属于乳清蛋白，人体的对它的吸收利用率是很高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
多补充蛋白质，对小孩子的生长发育是非常好的，并且对人的皮肤很好，鸡蛋中的铁元素能使皮肤血液中的血红蛋白的含铁量增加，从而增加皮肤中的血红蛋白的数量，是肌肤更加有活力，皮肤白里透红。
而且鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用，这对于经常需要脑力活动的人来说是非常有营养的东西。
但有人觉得既然鸡蛋有如此多的好处，那鸡蛋壳也肯定是非常好的东西，鸡蛋壳中的钙含量那么高，如果要是连鸡蛋壳也吃了的话，那完全不用在专门的药店去买钙片来补钙，岂不是一举两得，既补了钙，又省了钱，而且不至于浪费。
虽然此话听起来很有道理，但是，鸡蛋的蛋壳中含有的大量钙是碳酸钙。如果要分析这个问题，首先，如果人体要能吸收，前提就是得要能溶解了才能吸。而蛋壳钙多为碳酸钙，在水中难溶，人体是很难吸收的，即使吸收也是吸收率极低。它必须在酸性溶液中才能溶解，溶解之后成为离子钙才能吸收。
