乘务员的工作职责是不以任何回报为前提，发自内心地为旅客提供服务，使旅客感到温馨与舒适。作为一名乘务员，在飞机上不仅仅是端茶送水，还需要掌握更多的工作技巧，比如要掌握飞机的客舱设备、紧急情况的处置、飞行中的服务工作程序以及服务技巧等。可以说，乘务员上要懂天文地理，下要掌握各种服务技巧，不单要有漂亮的外在美，也要有更加丰富的内涵。一名合格的乘务员，至少需要掌握以下3种技巧。
语言技巧
作为一名乘务员要学会说话的艺术，不同的服务语言往往会得到不同的服务效果。掌握不同的说话技巧，如对老年乘客、对儿童乘客、对特殊旅客、对发脾气旅客、对重要旅客、对第一次乘飞机的旅客的说话技巧，对航班乘客、对航班不正常时的说话技巧。在服务中，往往由于一句话，会给服务工作带来不同的结果。一句动听的语言，会给航空公司带来很多回头客。
心理素质
乘务员必须注重平时对心理素质的培养，特别是在紧急情况下，乘务员应该具备不慌乱，保持沉着冷静、清醒镇定的心理素质。这是乘务员对情况作出准确判断，并采取迅速行动的重要前提。它不仅能够起到安抚旅客情绪的作用，而且也是让旅客配合我们做好撤离工作的重要条件。实事求是的说，要求乘务员在紧急情况下保持沉着冷静、清醒镇定的心理素质不是件容易的事，国内外航空公司都有这样的案例，当紧急情况发生以后旅客还没有慌张，个别乘务员自己已经吓得一塌糊涂，很容易造成非常不好的后果。
组织能力
在紧急情况发生时，客舱场面比较混乱，有些旅客不一定听从乘务员的指令，这时乘务员必须及时转变角色，由服务角色转变成现场的指挥者。在转变过程中，乘务人员的组织能力就起着非常重要的作用。因为在这一关键时刻，乘务员是组织旅客撤离的实施者，是保证旅客安全的卫士。所以，乘务员必须具备很强的组织能力，不仅要组织好旅客，控制旅客情绪，而且要维持客舱内的秩序，这是把伤亡率降到最低的关键所在。
乘务员作为陪伴众多旅客度过航空时间的重要工作人员，其所能提供的除了恰到好处的服务之外，还有令人安心的坚定力量，是旅客能够直接感受到一趟旅程是否值得信赖的关键所在，所以对于任何一个航空公司来说，关注乘务员的服务意识与服务水平都是必要的。