生鱼片起源于中国，但是在日本，以及朝鲜半岛等沿海地区是一种非常受欢迎的食物。生鱼片的制作方法十分简单，营养丰富。
可是不是所有的鱼类，都可以制作生鱼片的。一般来说，可以制作生鱼片的鱼，都是海鱼。今天小编就来给大家说一下什么鱼才能做生鱼片吧！
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美，而且污染少。
一般制作生鱼片的材料有：三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼，海胆虾、龙虾，鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
在我国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
生鱼片的做法 1：首先我们要将活鱼在鱼尾上两面个给一刀，但是不要把鱼尾切断。然后把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽；
2：等鱼血放的差不多时，把鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏 3：把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开
4：把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血 5：然后把鱼肉用刀切成片,放再用保鲜膜膜隔离的冰上,保持鱼肉的鲜美
6：切好后就可以直接食用了。
7：可以在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，放少许花生油,盐,或者是生抽。
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