基本信息编辑
中文名
松树菌炒腊肉
口味
鲜香
菜品类型
地方菜
主要食材
松树菌、腊肉
松树菌炒腊肉编辑
以松树菌为主料制成的菜品
松树菌炒腊肉是以松树菌和腊肉为主要食材的菜品，味道鲜美。
目录
1做法做法一做法二
做法三
做法
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做法一
用料
食材 |
用量 |
松树菌 腊肉 |
|
盐 蒜末 |
详细步骤
步骤 |
图片 |
说明 |
步骤一 |
 步骤一 |
这就是新鲜的松树菌的样子 |
步骤二 |
 步骤二 |
每个菌子的背面有这样的褶皱，很嫩，一碰就破了 |
步骤三 |
 步骤三 |
切好腊肉 |
步骤四 |
 步骤四 |
切好蒜末 |
步骤五 |
 步骤五 |
热锅烧油至七成热 |
步骤六 |
 步骤六 |
放入蒜末略微煸炒一下。由于这种松树菌味道本来已经很鲜美，不用加过多的调料。蒜是调味品，按照传统，也可以识别这个菌子是否有毒，据说遇到毒菌子蒜会变色。 |
步骤七 |
 步骤七 |
加入腊肉翻炒，腊肉微黄时倒入松树菌。 |
步骤八 |
 步骤八 |
翻炒两分钟，加入少量食盐，一般我们这里的腊肉腌的是咸的。 |
步骤九 |
 步骤九 |
锅里加入开水，刚刚没过食材。 |
步骤十 |
 步骤十 |
闷煮大约三分钟，就可以起锅乘盘了。就是现在这个样子。那股鲜味儿已经溢出来了 |
做法二
用料
食材 |
用量 |
山药 |
|
腊肉 |
|
木耳 |
|
葱、姜、蒜 |
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耗油、老抽、料酒、植物油 |
详细步骤
步骤 |
图片 |
说明 |
步骤一 |
 步骤一 |
腊肉切片 |
步骤二 |
 步骤二 |
清洗野山菌 |
步骤三 |
 步骤三 |
葱姜爆香，将肥肉煸炒出油，再把瘦肉下锅炒几下 |
步骤四 |
 步骤四 |
翻炒片刻 |
步骤五 |
 步骤五 |
翻炒 |
步骤六 |
 步骤六 |
下野山菌和蒜苗炒熟 |
做法三
用料
食材 |
用量 |
腊肉 |
250g |
松茸 |
300g |
干辣椒 |
3个 |
蒜苗 |
一小撮 |
味极鲜 |
二汤匙 |
老抽 |
一汤匙 |
详细步骤
步骤 |
图片 |
说明 |
步骤一 |
 步骤一 |
腊肉上锅蒸中火十五分钟后拿出晾凉备用。 |
步骤二 |
 步骤二 |
新鲜的松茸洗净去泥后切片。（忘切片了，自己发挥自己的刀功切就可以) |
步骤三 |
 步骤三 |
腊肉晾凉切片。 |
步骤四 |
 步骤四 |
新鲜蒜苗苗剪掉一小撮。 |
步骤五 |
 步骤五 |
干辣椒和蒜苗温水泡一下。 |
步骤六 |
 步骤六 |
锅加热放入一汤匙猪油。 |
步骤七 |
 步骤七 |
油热放入切好的腊肉和辣椒煸炒出香味后放入松茸片。 |
步骤八 |
 步骤八 |
调入味极鲜，翻炒，加生抽调色。最后撒入蒜苗。(蒜苗切碎) |
步骤九 |
 步骤九 |
美味佳肴，无需再放盐，腊肉本身就有咸味。 |