鸭肫读音是yā zhūn
鸭肫即鸭胃、鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。中医认为：一般人皆可食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
鸭肫衣
拼音Yā Zhūn Yī
别名鸭肫内皮（《本草求原》），鸭肫皮（《药材资料汇编》），鸭内金（《中药形性经验鉴别法》）。
出处《纲目》
来源为鸭科动物家鸭的砂囊的角质内壁。将鸭杀死后，取出鸭肫，剖开，剥取内壁，洗净晒干。
原形态动物形态详”白鸭肉”条。
性状干燥砂囊内壁，呈类圆形盘片状，如鸡内金而较厚，表面呈黑绿色或紫黑色，稍有皱纹。质松，断面角质。气腥，味微苦。
功能主治治诸骨鲠，噎膈翻胃。
用法用量内服：研末，0.5～1钱。
复方①治诸骨鲠：鸭肫衣炙研，水服一钱，取其消导。（《纲目》）
②治噎膈翻胃：鸭肫衣数十个。晒干微炒，为末，每早烧酒送下六分，频服。（《经验广集》鸭肫散）
备注本品在四川、云南及湖南等地，与鸡内金同等使用。参见”鸡内金”条。
摘录《中药大辞典》
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