现在每个城市都有干货市场，在这些干货市场里有着来自全国各地的干货，据笔者实地考察，多的就是南北干货，鱼类、调味类等这些南北干货分类是如何划分的呢？感觉看上去很一样，他们之间具体怎么区分呢？下面笔者跟大家具体分一下。
南北干货
其实南北干货分类这一词语很好理解，大概就是说这家店里的干货从南至北的种类全都有，仅仅是说我们这的干货种类齐全而已。
“干果”是“干货”吗？
也有很多人认为，“干果”和“干货”是一样的东西，其实这是错误的。首先我们先看下干货和干果的定义：
干货：指的是通过风干、晾晒去除水分的调味品、食品等。
龙眼果实水分充足，去除水分后得到桂圆
干果：泛指果实果皮成熟后为干燥状态的果子。
干果成熟后本身水分少，稍加干燥就成为干果
所以可能从解释上看，干果属于干货，也是大部分人认为的，其实严谨的来看，他们并不是从属关系，也不是一个东西。
干货其实是由鲜货转变而来的，鲜货很好理解，新鲜的蘑菇辣椒，新鲜的鱼虾，新鲜的香蕉葡萄等等，这些鲜货通过晾晒或者风干去除水分，变成了干货。
而干果就是干果，花生，板栗，核桃这些不需要去除水分，可以直接进行制作，它们成熟后就是干果了，所以严谨来看干果和干货，并不是一个东西，但是其实我们也是习惯了，把干果叫成干货，也没有什么不妥的。
南北干货都有哪些种类？各地的特色都是什么？
上面说到干货对应的是鲜货，所以干货的种类就是鲜货的种类，而各地特色干货，其实也就是各地特色的鲜货是什么，如果把鲜货和干货放在一起看，就很容易区分哪里产的干货品质好了
水果类：山东柿饼（山东柿子品质很好），新疆的葡萄干（新疆葡萄含糖很高）等。
调味类：江西的辣椒（江西才是隐藏的辣椒天堂），南方的八角、香叶（只生长在南方）等。
海鲜类：大连的辽参（“海八珍”之首），烟威地区的马步鱼干（黄渤海都有分布但烟威品质）等。
菌类：东北黑木耳（全国的黑木耳），各地干香菇（具体可看四季田间前一篇对于香菇的介绍）等。
肉类：内蒙古牛肉干，新疆羊肉干等。
