在河南西部的山区，生长着很多橡树，橡树是种植木耳和香菇的原材料，又被叫做槲叶树，它的叶子可以用来包粽子，它的果子则可以用来制作一种特色的河南美食——【橡子凉粉】。
制作橡子凉粉需要把收集回来的橡子果实晾干，去掉外壳后把果肉磨成细粉，筛掉粗渣和杂质，再把橡子面倒入开水中搅拌均匀，待橡子浆凝固之后晾凉切块，这样一块合格的橡子凉粉就做好了。
和我们平时常见的凉粉相较起来，橡子凉粉的颜色更深，几乎不透明，质地十分Q弹，口感爽滑，是夏季天热时当地最爱的食材。橡子凉粉的吃法很多，凉拌和酱炒的做法比较常见，炎炎热日吃上一碗爽口的炒橡子凉粉，不热不燥，酱香浓郁，美味还不发胖。
下面，我就把炒橡子凉粉的具体做法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏。
炒橡子凉粉
橡子凉粉在我们当地是常见且便宜的食材，花上三五块钱就能买上一大块，炒橡子凉粉的时候可以搭配鸡蛋、大葱、蒜苗等等食材，炒出来的味道会格外鲜香。
【炒橡子凉粉】的具体做法：
1、整块的橡子凉粉在清水里洗干净，之后切成大小均匀的薄片，这样的形状更方便凉粉入味，而且吃起来也比较适口。
2、除了凉粉之外，还需要准备一些葱花和蒜末，另外加上个两个鸡蛋，这样搭配营养也会更加均衡。
3、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅拌均匀后倒入锅中翻炒，尽量把鸡蛋炒得碎一些，看起来像金黄的桂花就是最好的状态，鸡蛋炒成型后盛出备用。
4、锅中留一些底油，爆香一半的葱花和蒜末，闻到炝锅的香味就把切好的凉粉倒入锅中，翻炒至凉粉表面有些微微发黄。
5、这个时候加入2勺豆瓣酱，少许生抽和1小勺糖，绕着锅边淋入2勺清水，调小火边煨边炒，使味道更加融合，也使凉粉完全入味。
6、凉粉炒制8成熟，把炒好的鸡蛋和剩下的一半蒜末倒入锅中，兜炒几下使所有食材都均匀的上色入味。
7、这样美味的炒橡子凉粉就基本做好了，关火前撒上一把葱花，锅中的热气会瞬间激发出大葱的香味，葱花兜匀就可以关火了。
这样炒出来的橡子凉粉入口特别爽滑，凉粉中浸满了豆瓣酱的酱香和鸡蛋的鲜香，十分馋人。炒凉粉也是适合天热吃的食物，因为它一点也不油腻，不会给肠胃增加负担，炎炎夏日胃口不佳时吃上一碗炒橡子凉粉，别提有多爽了，是真正的来自大山里的美味！
