在科学角度来看，味精和鸡精都是食品调味剂，不应被过量使用，更不能依赖它们提供食物口感。主要差异在于它们的成分和味道。
味精
味精的主要成分是味精钠，也被称为谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，存在于大多数的食物中，特别是蛋白质高的食物，比如肉类、奶酪和豆类。作为调味品的味精是通过发酵获得的，其存在于许多食品中，如番茄、奶酪、肉类，是获得美味口味的关键。
一般来说，味精的钠含量约为11%～12%。这意味着每1克味精大约含110mg至120mg钠。
国内比较有名的是 莲花味精 、梅花味精 都是纯粮食发酵
鸡精
鸡精的成分更复杂一些。除了含有与味精同样的谷氨酸钠，鸡精还添加了更多食品添加剂，比如食用盐、糖、鸡肉提取物、酵母提取物等，有的还可能包含一些香料和色素。这些复杂的成分使得鸡精在口味上更接近鸡肉汤的味道。
平均来看，每1克鸡精可能含有200mg甚至更多的钠
比较出名的有 太太乐 、家乐。
不过值得注意的是，尽管味精和鸡精都可以增加食物本身的味道，我们都不应该，过度的使用，因为这样会增加钠的摄入，从而导致对血压等健康指标产生负面影响。
因此，建议适量食用，同时多搭配新鲜蔬菜增加食物口味。
谷氨酸钠
它是一种非必需氨基酸，广泛存在于许多食物中，特别是含有大量蛋白质的食物。谷氨酸本身被认为是一种调味品，因为它能增强其他食物的味道。谷氨酸钠则是谷氨酸的钠盐形式，用作食物调味剂。
谷氨酸钠的使用限制
味精与鸡精都含有谷氨酸钠，而谷氨酸钠在人体内会转化为谷氨酸和钠。因此，如果过量食用，可能会摄入过多的钠。一般建议食用钠的日最大摄入量为2300毫克。
使用时需注意，1克味精大约含有0.12克至0.14克的钠，1克鸡精的钠含量可能会高一些。
因此，合理使用，避免过量。
过量摄入钠会引起什么健康问题
过量摄入钠会对身体健康产生多种影响（举例，仅供参考）
高血压: 过量的钠会导致体内水分增加，增加心脏泵血的压力，从而可能引起高血压。
心脏疾病: 长期高血压可能导致心脏疾病，如心肌梗死、心衰等。
肾脏问题: 高血压还可能对肾脏造成伤害，降低肾脏的滤液功能。
脑血管问题: 高血压是脑血管疾病（比如中风）的重要危险因素。
骨质疏松: 一些研究显示过量摄入钠可能与骨质疏松有关，因为大量摄入钠会增加尿液中钙的排泄。
所以啊，建议大家 保持低钠饮食，选择新鲜、未加工的食物，并且限制加工食品和外出就餐可有助于降低钠的摄入。
