进入春天之后，气候干燥，不止皮肤会变得干燥，心情也会不自觉的烦躁和焦虑。
遇到这种情况倒也不用慌张，每天可以多喝水，也可以适量食用一些“碱性”的食材，老话说，“春吃碱，燥气减”，容易上火的朋友建议收藏这份食谱，缓解燥气，补水排毒，腿脚有劲精神好！
一、茼蒿
推荐：【凉拌茼蒿】
1、准备一把茼蒿，洗净后控干水分；几个小米辣切成辣椒圈，放一旁备用。
2、在装茼蒿的盆中，加适量食盐，倒点清水，浸泡五分钟，捞出沥干水分，放入篮子里面备用。
3、准备一个拌菜盆，加两勺蒜蓉酱，倒入小米辣，加入食盐、白糖、生抽、陈醋各适量，搅拌化开调料。
4、再把茼蒿倒进去，颠盆拌匀，装到盘子里即可。
二、胡萝卜
推荐：【胡萝卜炒千张】
1.准备一根胡萝卜，洗净后切成细丝，两张豆腐皮从一边卷起来，切成细丝，几根小葱切成段，半根大葱切成斜片，几片生姜片，再放入少许红干椒。
2.起锅烧水，加一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.另起锅加少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒。
放食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油各适量，加清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀，装入盘中即可食用。
三、蘑菇
推荐：【干锅杏鲍菇】
1、准备两根杏鲍菇，洗净后对半切开，再切成薄片；一小块五花肉，切成薄片；几片蒜片，几片姜片，一把红干椒。
3个青椒切成斜片；几个小米椒切成斜片，洋葱切成洋葱丝，放入干锅中抓散用来垫底。
2、起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入杏鲍菇，连续翻动，使食材均匀受热，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。
3、锅内再加半勺食用油，倒入肉片快速翻炒至变色，倒入葱姜和红干椒，起锅离火，加入豆瓣酱、蚝油，翻炒化开，炒出红油，倒入青红椒，翻炒几下，倒入杏鲍菇，改小火翻炒30秒。
加入白糖、胡椒粉、生抽各适量，大火快速爆炒15秒，化开调料，淋入少许红油，简单翻炒均匀，即可关火起锅，盛入干锅中。
四、菠菜
推荐：【菠菜拌鸡蛋皮】
1、准备一把菠菜，洗净后去掉根部，放入盆中；2个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散。半个红椒去瓤切成细丝，放入盆中备用。
2、起锅加食用油滑锅，然后把油倒出，再倒入鸡蛋液，转动炒锅，从锅边淋入少许明油，开中小火，把鸡蛋煎一整张皮，再切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。
3、起锅加适量清水，倒入少许食用油，加入少许食盐，水开后下入菠菜，翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。
4、取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、香油各适量，用勺子搅拌，化开调料。
再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，搅拌均匀，然后装到盘子里上桌即可食用。
“春吃碱，火气减”，不管有钱没钱，这4种“碱性”蔬菜要多吃，补充体力精神好，安稳过春天！