虹吸壶，又名赛风壶，这种曾在日本、台湾风靡一时的咖啡冲煮方式，到底是为什么如此受到众人喜爱？又是什么原因变得没落？小懒今天来带大家了解一下，虹吸咖啡！
用虹吸壶来煮咖啡，先不论味道如何，光是火源一开，整个过程看起来就像是在实验室里做实验一样，视觉享受拉满！再加上煮制时候的香气四溢开来，嗅觉也好好地体验了一番！
虹吸壶分为四个部分：上壶、滤器、下壶、热源。
当水温到达一定的温度时，气体开始逸出形成真空，水会慢慢到达上壶，于是就可以冲泡咖啡了哦！冲泡完成以后，关闭热源，冷却下壶的空气，从而形成另外一个真空，咖啡液就会被拉下下壶，这样就煮好啦！
虹吸咖啡最初是在1800年初期的时候诞生于一个德国，1838年的时候由法国的Marie Fanny Amelne Massot 从美学和功能的角度改进了设计。多年来，无论外观上怎么变化，但是萃取原理却是始终不曾改变的。
虹吸煮制出来的咖啡独具一格，口感醇厚顺滑，香气浓郁。
说了那么多，所以虹吸咖啡应该怎么煮呢？
1、把水倒进下壶。将突沸链勾住上壶的玻璃管，确保滤器位置居中，可以适当的使用搅拌棒来调整滤器的位置。然后将上壶斜插至下壶中
2、加热下壶的水至约94℃，如果你使用的热源是卤素灯的话，加在下壶里的可以是热水；如果是瓦斯炉的话，热水冷水都可以；将上壶扶正让水上去
3、水因压力上到上壶时倒入咖啡粉，用搅拌棒轻压粉层让水可以跟咖啡粉均匀接触。
4、浸泡至一分钟时，继续搅拌；然后关火让咖啡液回流。
虹吸壶适合煮什么咖啡呢？
很多时候大家都会觉得，虹吸壶是不是只能煮曼特宁、蓝山这些深焙的咖啡豆啊？虹吸壶不能煮浅焙的咖啡豆吧？
不！在这里，小懒要跟大家说的是，无论是什么咖啡豆，使用什么器具，都是可以的！虹吸壶也好手冲也好意式也好，都只是一种萃取方式，并不局限于某一种咖啡豆哦！
没有能不能用什么器具萃取的咖啡豆，只有合不合适你喜好的咖啡豆。
在这里小懒推荐几款咖啡豆给大家，像是浅焙的【云南澜沧天皓庄园】【科契尔】，深焙的【蓝山拼配】都是可以的哦！
虹吸的高温冲煮可以更好地突出咖啡豆的香气，浸泡式萃取的方式可以让咖啡的味道更为平衡，同时带给咖啡一定的口感。
有机会的话大家一定要试试哦！