随着夏天的到来，温度升高的同时，雨水量也在逐渐增多。 这时候和雨水最配的，无非是美味诱人的酸辣粉、火锅、麻辣烫、麻辣小龙虾，不辣不过瘾。
这也正是辣椒的奥妙之处，辣椒中的辣椒素（辣椒碱）可以给人带来刺激感，尤其是当它接触到口腔时，舌头上分布着大量味蕾， 这种感受可刺激多巴胺，从而出现一种痛觉和愉悦感。同时，也会让你鼻涕飞流直下、口舌麻木、浑身散发热气。
有些人耐受力强，通过不断地训练，食用各种变态辣食物，最终承受辣椒的能力较强。可对于忍受不了这种痛觉的人应该怎么办呢？喝什么最解辣？
可能大多数人都会选择白开水，但你会发现当水进入到口腔那一刻起，也许会停止辣的感受。一旦喝下去，这种感觉就会消失，辣椒中的辣椒素依旧会刺进多巴胺神经元，传递给大脑。所以，喝白开水也是在做无用功。
还有人会聪明的选择甜饮料，如果汁、碳酸饮料等等。这样的饮品，在解辣上有一定效果， 但因为其中含有大量糖分，不建议大家搭配各种富含辣椒的食物食用，反而会留下更多的健康隐患。并且，它们也不是解辣效果最好的。
而我们真正要解决的是辣椒素，它是一种酰胺衍生物，不妨根据它的性质来打败它。通过调查，辣椒素不溶于水，但溶于脂肪和酒精。
在口腔承受大量刺激感时， 大家可以选择白色饮品牛奶，牛奶到达口腔中，能够与辣椒素结合，让大脑不再接受神经元多巴胺的信号，从而达到解辣的目的。相比于常温牛奶，经过实验发现，低温牛奶的效果会更好，大家不妨一试。
还有一种饮品是酒。在一项研究上表明，和常温的白开水相比，酒精为5%的酒精类饮品，更能起到解辣的作用。有人说，那喝白酒行不行？不建议大家这样做，并非酒精浓度越高解辣效果越好，如果是50度的白酒，一边吃辣椒一边喝酒，酒精带来的口腔灼伤感还会更加刺激中枢神经，让人辣上加辣。
所以，如果大家要解辣的话，就要符合5%酒精饮品的要求，解辣效果才是最好的。或者是选择低温牛奶，都要比白开水效果好。