中国是四大文明古国之一，历史悠久，尤其是饮食文化，受到全世界人的喜爱，很多流行于世界的美食都源自于我国，比如豆腐、酱油、醋等等。
有一种源自于我国的食物，在我国不怎么受欢迎，可以说没什么人吃，但到了外国却大放异彩，比如纳豆。在日本，纳豆是每天必吃的食物，不管老人还是年轻人都爱吃。把纳豆和米饭拌一拌，或是蘸点酱油吃。
其实，日本人吃的纳豆，是源自于中国秦汉时期，由禅僧传播到日本寺庙，称“唐纳豆”或“咸纳豆”，受到了日本人的喜爱，他们把纳豆当做长寿食品。
大家吃过纳豆吗？它看起来黏糊糊的，甚至可以拉丝，闻起来有一股臭臭的味道，有喜欢吃的吗？我想大多数人都会嗤之以鼻，很嫌弃吧。
什么是纳豆？
纳豆是用黄豆加入纳豆菌，也就是枯草杆菌经过发酵而成的，那些黏糊糊还拉丝的物质是“聚谷氨酸”，是一种有谷氨酸聚合而成的多肽。
纳豆为什么臭？
黄豆富含蛋白质，在发酵时进行分解，产生了一些硫化物，所以纳豆闻起来有臭味。其实，和臭豆腐一样，纳豆的气味很臭，吃起来却是微甜的，也是因为发酵产生了糖。
纳豆是怎么做出来的？
纳豆的做法很简单，先把黄豆浸泡一晚上，吸饱水后放进锅里蒸1小时，把豆子蒸熟，还能杀菌。放凉后加入纳豆菌和一些纯净水，然后放在合适的温度下进行发酵就行了。日本人每天吃的纳豆，基本上都是自己在家做的。
其实，在我国一些地区，人们还是吃纳豆的，比如山东一带，有一种叫“酱豆”的食物，就是纳豆，不过都是老一辈人爱吃，年轻人一代都很嫌弃。
其实发酵后的纳豆，如果继续加工可以制成大酱，或是加鸡蛋、辣椒炒着吃，都很美味，国人并不会先日本人那样直接吃。
吃纳豆有什么好处？
日本人认为，吃纳豆可以延年益寿，是日本老人长寿的秘诀。因为纳豆的营养价值非常高，含有人体需要的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等。在发酵过程中，产生了多种活性物质，对健康有益。
日本的老人很长寿，和他们的饮食习惯有很大的关系。日本是个岛国，主要食物都是海产品，是高蛋白低脂肪的食物。另外，他们还喜欢吃纳豆。
日本营养学家评选对人体有益的10种食物，把纳豆排在了第一位，甚至在美国的健康类专业杂志《健康》中纳豆也被选为“世界5大健康食品”之一。
为什么？因为纳豆在发酵过程中会产生一种“纳豆激酶”，1987年日本富崎医科大学须见洋行等首先发现，是一种丝氨酸蛋白酶，对心脑血管有很好的保护作用。另外，纳豆激酶还能抗氧化、抗肿瘤、调节肠功能。
纳豆含有黄豆的全部营养，并且发酵后增加了特殊的活性成分，是一种非常健康的食品。是不是现在才发现，原来纳豆有这么多好处。
纳豆和臭豆腐都是臭臭的，但臭豆腐是油炸食品，而纳豆是天然的发酵食品，营养价值高了很多，经常食用对人体的健康有很大的帮助。
日本是全世界人均寿命最长的国家，并且连续多年排在第一位，和他们爱吃纳豆不无关系。大家可以尝尝这种“臭味”美食，不要“以貌取食”，有利于健康哦。
